HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 Domaine Takahiko ドメーヌ タカヒコ ナナ・ツ・モリ ブランドノワール

Domaine Takahiko ドメーヌ タカヒコ ナナ・ツ・モリ ブランドノワール。ドメーヌ・タカヒコ。ドメーヌ タカヒコ (Takahiko Soga) (@DomaineTakahiko) / X。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ルーロ、ルジェの2本セット。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。オショネシー ナパ・ヴァレーCabernet Sauvignon 2015。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。ワイン Champagne Ritz Paris Brut Reserve1500ml。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ジャクソン　738 デゴルジュマンタルディフ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。ケンゾーエステート　リンドウ　2021 未開栓　2025年11月頃大阪店購入品。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。カルティエ Cartier キュヴェ ブリュット 非売品750ml シャンパン。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。マルゲ　レ　クレイエール　ブリュット　ナチュール　グラン　2014。DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）NANATUMORI（ナナツモリ。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。ティエノ　キュヴェ　アラン　ティエノ　2008。城戸ワイン　プライベートリザーブ　ブリリアンズ　2023。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。マルゲ　ペール　エ　フィス　アンボネイ　グラン　クリュ　2015。【WA95点】バロン　フエンテ 2013 グラン・ミレジメ。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。ドメーヌポンコツ、ル・レーヴ・ワイナリー　ワイン２本セット。x*v様 ジュヴレ・シャンベルタン 2008 フィリップ・ロティ ブルゴーニュ赤。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。【検討者あり】希少日本ワイン3本セット ランセッカ じき 余香。イタリア製ヴィンテージ ミッドセンチュリー キャンティ デキャンタ＆グラス。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。FERRARI PERLE 2018 スパークリングワイン　箱付き。パラッツィ　ロッソディトスカーナ　1998 750ml。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。MARGAUX 2011 750ml ワイン。Moët & Chandon Brut 750ml シャンパン2本。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ